Für 2 Personen
20 Min. Zubereitung
20 Min. Garzeit

Zutaten:

• 500 ml Wasser
• ½ Tl Salz 
• 100 g rote Linsennudeln  
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen 
• 250 g Tomaten 
• 1 El Rapsöl 
• 125 g Mozzarellakugeln 
• 200 ml Kochsahne 15 % Fett 
• Salz und Pfeffer nach Bedarf 
• 2 EL Pinienkerne
• ½ Bund Basilikum

1. Wasser und etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen und die Linsennudeln darin ca. 5 Min. mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Temperatur garen, anschließend abgießen und zur Seite stellen.
2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und auskühlen lassen.
3. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten grob würfeln.
4. Einen EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie Zwiebeln darin auf mittlerer Temperatur ca. 2 Min. anbraten, dann Tomatenwürfel zugeben und weitere 5 Min. garen.
5. Das Gemüse mit der Kochsahne ablöschen und die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Nun die Nudeln und die Mozzarellakugeln zugeben, alles miteinander vermengen und die Pasta auf zwei Teller verteilen.
7. Das Gericht mit frischen Basilikumblättern und Pinienkernen servieren.