Für 2 Personen
20 Min. Zubereitung
20 Min. Garen
Ggf. 30 Min. Auftauen

Zutaten:

• 200 g Vollkornspaghetti 
• ½ TL Salz 
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 125 g Lachsfilet ohne Haut, frisch oder TK
• 300 g Blattspinat TK 
• 2 EL Rapsöl
• ½  TL Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• 200 ml Kochsahne 15 % Fett
• 30 g Parmesan
• ½  Bund Petersilie 

1. Tiefgefrorenen Lachs und Blattspinat bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. antauen lassen.
2. Vollkornspaghetti im kochenden Salzwasser auf mittlerer Temperatur ca. 9 Min. (je nach Packungsanleitung) köcheln lassen und anschließend in einem Sieb abgießen.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 3 Min. auf mittlerer Temperatur darin anbraten. Spinat und Lachsfiletstücke zugeben und weitere 8 Min. anbraten.
5. Lachs und Spinat mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen. Kochsahne zugeben und nochmals 5 Min. köcheln lassen.
6. Petersilie waschen und fein hacken. Etwas Petersilie als Garnitur beiseite stellen.
7. Parmesan mit einer Reibe raspeln. Soße mit Parmesan und Petersilie verfeinern.
8. Spaghetti mit der Lachssoße ca. 1 – 2 Min. vermengen, bis die Spaghetti die Soße aufgenommen haben.
9. Lachspasta ggf. nochmals salzen und/ oder pfeffern und mit etwas gehackter Petersilie servieren.