Pastinaken-Möhren-Stampf mit Ofengemüse Für 2 Personen Zutaten: 250 g Pastinaken 250 g Möhren 250 g Räuchertofu 100 ml Milch/ Pflanzendrink 1 EL Butter/ Margarine 3 EL Rapsöl Ofengemüse (3 Stk.) nach Geschmack z.B.: Aubergine Fenchel Paprika Zucchini Kichererbsen
Walnusspesto Für 2 Personen Zutaten: 100 g Walnusskerne 2 Knoblauchzehen 50 g Parmesan, frisch gerieben 100 ml Olivenöl 1 Handvoll frische Basilikumblätter Salz, Pfeffer etwas Wasser, um die Konsistenz anzupassen Die Walnusskerne grob hacken und in einer
Sellerie-Apfelsuppe mit Knuspertopping Für 2 Personen Zutaten: 1/2 großer Sellerie (etwa 250 g) 1 großer Apfel 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 500 ml Gemüsebrühe 75 ml saure Sahne Salz und Pfeffer nach Geschmack frischer Thymian
Rührtofu mit Lauch Für 2 Personen Zutaten: ½ Lauch 150 g Champignons 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 200 g Naturtofu 1 ½ EL Tomatenmark Gemüsebrühe Kala Namak (Schwefelsalz für den Eigeschmack) Pfeffer Chili Als erstes den Knoblauch fein
Fruchtiger Salat – mit Pomelo und Porree Für 2 Personen Zutaten: 1 Pomelo 1 Porree 10 g gehackte frische Korianderblätter oder Minze 2 EL frisch gepresster Zitronensaft 1 EL Olivenöl 1/4 TL Salz 100 g weiße Bohnen Handvoll
Grüner Kartoffelsalat Für 2 Personen Zutaten: 400 g Kartoffeln (festkochend) 1 Schalotte 150 g Räuchertofu 250 g Feldsalat 1 Kohlrabi 1 Apfel 125 ml Gemüsebrühe 2,5 EL weißer Balsamico 1 – 2 TL Senf 1 Bund Schnittlauch Salz,
Gratin mit Wintergemüse Für 2 Personen Zutaten: 400 g Schwarzwurzel 400 g Kartoffeln 100 g Rosenkohl 100 g Gemüsebrühe 150 g Sahne 1 – 2 EL Senf 50 g Reibekäse Rosmarin Thymian Salz u. Pfeffer Bereite die
Passend zur kalten Saison: Hagebuttensmoothie und Buchweizen mit Rosenkohl und Wurzelgemüse
Passend zur kalten Saison: Hagebuttensmoothie und Buchweizen mit Rosenkohl und Wurzelgemüse
Saisonales Quittenchutney Für 2 Gläser Zutaten: 2 Apfelquitten 2 Birnen 2 Apfelquitten 2 Schalotten 2 Stk. frischer Ingwer (ca. 1 cm) 4 EL Zucker oder Agavendicksaft 1 kleine Chilischote 1 TL Sternanis 200 ml Weißweinessig