Mediterraner Linsensalat Für 2 Personen Zutaten: 200 g grüne oder braune Linsen 2 Auberginen 2 Tomaten, gewürfelt 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt ¼ Bund frische Petersilie Saft einer Zitrone 3 EL Olivenöl Salz

Mairüben landen heutzutage weniger auf dem Teller, dabei passen sie sogar in sehr moderne Konzepte, wie das Meal-Prepping.

Overnight Oats sind das perfekt geeignete Frühstück fürs Meal-Prepping. Probiere unser einfaches Rezept dafür aus!

Spargel-Rhabarber-Salat - eine erfrischende Beilage aus saisonalem Gemüse Für 2 Personen Zutaten: 1 Bund grüner Spargel 2 Stangen Rhabarber 1 Handvoll Walnüsse Petersilie 2 EL Olivenöl 1 EL Honig 1 EL Zitronensaft Salz und Pfeffer nach Geschmack (evtl.

Spargelfrittata Für 2 - 3 Personen Zutaten: 500 g weißer Spargel 4 Eier 60 ml Tasse Haferdrink (statt Kuhmilch) 45 g geriebener Parmesankäse 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 EL Olivenöl Salz und

Pastinaken-Möhren-Stampf mit Ofengemüse Für 2 Personen Zutaten: 250 g Pastinaken 250 g Möhren 250 g Räuchertofu 100 ml Milch/ Pflanzendrink 1 EL Butter/ Margarine 3 EL Rapsöl Ofengemüse (3 Stk.) nach Geschmack z.B.: Aubergine Fenchel Paprika Zucchini Kichererbsen

Walnusspesto Für 2 Personen Zutaten: 100 g Walnusskerne 2 Knoblauchzehen 50 g Parmesan, frisch gerieben 100 ml Olivenöl 1 Handvoll frische Basilikumblätter Salz, Pfeffer etwas Wasser, um die Konsistenz anzupassen Die Walnusskerne grob hacken und in einer

Sellerie-Apfelsuppe mit Knuspertopping Für 2 Personen Zutaten: 1/2 großer Sellerie (etwa 250 g) 1 großer Apfel 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 500 ml Gemüsebrühe 75 ml saure Sahne Salz und Pfeffer nach Geschmack frischer Thymian

Rührtofu mit Lauch Für 2 Personen Zutaten: ½ Lauch 150 g Champignons 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 200 g Naturtofu 1 ½ EL Tomatenmark Gemüsebrühe Kala Namak (Schwefelsalz für den Eigeschmack) Pfeffer Chili Als erstes den Knoblauch fein