Lauwarmer Kichererbsensalat

Für 2 Personen
15 Min. Zubereitung

Zutaten:

• 1 Glas Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe 
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Prise Kreuzkümmel
• ½ EL Currypulver 
• ½ TL Chiliflocken 
• 1 TL Honig 
• 100 g Rucola
• 100 g Fetakäse 
• 1 TL Senf
• 1 EL Frischkäse
• 1 EL Essig
• Salz und Pfeffer nach Belieben

1. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Zwiebel bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Tomatenmark, Gewürze, Honig und Kichererbsen dazugeben, gut vermengen und für 5 Minuten erwärmen. 
3. Währenddessen Rucola waschen, abtrocknen und auf tiefe Teller verteilen.
4. Fetakäse in kleine Würfel schneiden. 
5. Ein Dressing aus 1 EL Olivenöl, Senf, Frischkäse und Essig verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. 
6. Rucola auf zwei Teller verteilen, die Kichererbsen und den Fetakäse darauf verteilen und zuletzt mit dem Dressing beträufeln.