Saisonale Gemüsepfanne mit Brechbohnen und Kokosmilch

Für 2 Personen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• ½ Brokkoli
• ½ Blumenkohl
• 1 Süßkartoffel
• 250 g grüne Bohnen
• Frische Petersilie
• 1 Dose Kokosmilch
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel

1. Die Süßkartoffel schälen und klein schneiden
2. Das Gemüse waschen und klein schneiden. Gern auch den Brokkolistrunk benutzen, nachdem dieser geschält wurde.
3. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, die Süßkartoffelstücke dazugeben und ein paar Minuten mitrösten.
4. Nun das kleingeschnittene Gemüse hinzufügen und mitbraten. Nach etwa 3 Minuten die Kokosmilch dazugeben und das Gemüse darin 10 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, die Petersilie putzen und dazugeben.