Radicchio-Wrap mit Linsen und Ziegenkäse

Für 2 Personen

Zutaten:

• 1 Radicchio
• 200 g grüne oder braune Linsen
• 150 g Ziegenkäse

Joghurt-Knoblauch-Sauce

• 3 Esslöffel griechischer Joghurt
• 1 Esslöffel Mayonnaise
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gedrückt
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

1. Die Linsen nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie gar sind. In der Regel benötigen sie etwa 20 – 25 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
2. In der Zwischenzeit den Knoblauch hacken, die halbe Zitrone auspressen und die Petersilie waschen, trocken tupfen und klein hacken.
3. Die Zutaten für die Joghurt-Knoblauch-Sauce in eine Schüssel geben und gut verrühren. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
4. Die Blätter vom Radicchio-Kopf einzeln abziehen, um sie als Wraps zu verwenden, und den Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden.
5. Schließlich die Radicchio-Blätter auf Teller legen, mit den gekochten Linsen und dem geschnittenen Ziegenkäse füllen und etwas Joghurt-Knoblauch-Sauce darüber geben. Lasse dabei genügend Platz, um das Blatt noch zusammenzufalten und mit einem Spieß zu fixieren, bzw. wie einen Wrap zusammenrollen zu können.