Für 2 Personen
20 Min. Zubereitung
10 Min. Garen

Zutaten:

• ½ TL Gemüsebrühe 
• 160 ml heißes Wasser 
• 80 g Bulgur
• 50 g gefrorene grüne Erbsen
• 2 Paprikaschoten, rot und gelb 
• 100 g Halloumi  
• 150 g Kichererbsen aus dem Glas 
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL weißen Balsamico Essig 
• 1 EL Olivenöl 
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Currypulver 
• 1 TL Chilipulver
• ½ TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• ½ Bund Petersilie

1. In einem Topf 160 ml Wasser mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bulgur im Wasser bei mittlerer Temperatur ca. 10 Min. zugedeckt köcheln lassen. Kurz vor Garende die Erbsen untermengen. Paprika waschen, aufschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Paprika in kleine Stücke schneiden. Halloumi in Streifen schneiden.  
2. Kichererbsen in einem Sieb mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. 
3. Paprikawürfel, Kichererbsen zum Bulgur geben. 
4. In einer kleinen Schale Tomatenmark, weißen Balsamico Essig, Olivenöl, Sojasoße und Preiselbeeren verrühren und unter den Bulgur mengen. Salat mit Currypulver, Chilipulver, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken und zu dem Bulgur geben. In einer Pfanne Halloumistreifen bei mittlerer Temperatur goldbraun anbraten. Anschließend den Salat anrichten und mit dem Käse garnieren.