Für 2 Personen
25 Min. Zubereitung

Zutaten für die Bratlinge:

• 2 mittelgroße Rettiche, ca. 600 g 
• 1 Zucchini, ca. 300 g 
• ½ Bund Frühlingszwiebeln 
• ½ Bund Petersilie 
• 2 Eier 
• 3 EL Dinkelmehl Type 630 
• 3 EL blütenzarte Haferflocken 
• Salz und Pfeffer 
• Rapsöl zum Braten

Zutaten für den Kräuterquark:

• 250 g Quark 
• 100 g saure Sahne 
• 1 Bund Schnittlauch 
• 1 TL Zitronensaft 
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig 
• Salz und Pfeffer

1. Rettich und Zucchini grob raspeln. Die Zucchini anschließend gut ausdrücken, damit die Bratlingsmasse nicht zu feucht wird. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Petersilie fein hacken.
2. Rettich, Zucchini, Frühlingszwiebeln und Petersilie mit den Eiern, dem Dinkelmehl und den blütenzarten Haferflocken vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse etwa 10 Minuten quellen lassen.
3. Aus der Masse Bratlinge formen. Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Für den Kräuterquark Quark und saure Sahne cremig verrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unterheben. Mit Zitronensaft, Senf,  Honig, Salz und Pfeffer abschmeckenn

Tipp: Sollte die Bratlingsmasse noch zu feucht sein, einfach etwas mehr blütenzarte Haferflocken hinzugeben und nochmals kurz quellen lassen.