Lachspasta mit Champignons

Für 2 Personen
20 Min. Zubereiten
20 Min. Garen
Ggf. 30 Min. Auftauen

Zutaten:

• 200 g Vollkornspaghetti 
• ½ TL Salz 
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 125 g Lachsfilet ohne Haut, frisch oder TK
• 125 g Champignons 
• 2 EL Rapsöl
• ½  TL Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• 200 ml Kochsahne 15 % Fett
• 30 g Parmesan
• ½  Bund Petersilie 

1. Tiefgefrorenen Lachs bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. antauen lassen. 
2. Vollkornspaghetti im kochenden Salzwasser auf mittlerer Temperatur ca. 9 Min. (je nach Packungsanleitung) köcheln lassen und anschließend in einem Sieb abgießen. 
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden. 
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 3 Min. auf mittlerer Temperatur darin anbraten. Champignons und Lachsfiletstücke zugeben und weitere 8 Min. anbraten. Lachs und Champignons mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen. 
5. Kochsahne zugeben und nochmals 5 Min. köcheln lassen. 
6. Petersilie waschen und fein hacken. Etwas Petersilie als Garnitur beiseite stellen. 
7. Parmesan mit einer Reibe raspeln. Soße mit Parmesan und Petersilie verfeinern. 
8. Spaghetti mit der Lachssoße ca. 1 – 2 Min. vermengen, bis die Spaghetti die Soße aufgenommen haben.
9. Lachspasta ggf. nochmals pfeffern und mit etwas gehackter Petersilie servieren.