Für 2 Personen
20 Min. Zubereitung
30 Min. Garen

Zutaten:

• 2 Zehen Knoblauch
• 1 große Zwiebel
• 2 Zweige Rosmarin
• 2  Zweige Thymian
• 2 Paprika (rot und gelb)
• 1 große Zucchini
• 1 große Aubergine 
• 4 EL Olivenöl 
• 1 EL Honig 
• 2 EL Tomatenmark 
• Salz und Pfeffer nach Belieben 
• 100 g Fetakäse 

1. Ofen auf 180 °C Unter-/ und Oberhitze vorheizen. 
2. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Rosmarin- und Thymianblätter von den Zweigen entfernnen, waschen und hacken. Paprika, Zucchini und Aubergine in mittelgroße Würfel schneiden.
3. Olivenöl, Honig, Tomatenmark, Pfeffer und Salz verrühren und mit dem geschnittenen Gemüse und den Kräutern vermischen. 
4. Das Gemüse in eine große Auflaufform geben. 
5. Fetakäse schneiden und über dem Gemüse verteilen. 
6. Auflauf im heißen Ofen ca. 30. Min. garen.