Walnusspesto

Für 2 Personen

Zutaten:

• 100 g Walnusskerne
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 100 ml Olivenöl
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• Salz, Pfeffer
• etwas Wasser, um die Konsistenz anzupassen

1. Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend abkühlen lassen.
2. Knoblauch schälen und grob hacken.
3. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die gerösteten Walnüsse, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl und Basilikumblätter zu einer groben Paste mixen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
4. Das Walnusspesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein sauberes Glas oder eine Schüssel geben.
5. Das Pesto kann direkt verwendet oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. 

Tipp: Wenn du das Pesto zu einer Pasta verwenden möchtest, nutze ein paar EL des stärkehaltigen Pastawassers, um das Pesto zu strecken.

Du kannst auch frischen Zitronenschalenabrieb über das Pesto geben, um den Geschmack abzurunden.