Wirsing in Muskatnuss-Soße mit Tofu und Kartoffeln
Für 2 Portionen
20 Min. Zubereitung
25 Min. Garen
Zutaten:
- ½ großer Kopf Wirsing
- 400 g Kartoffeln
- 100 g geräucherter Tofu
- 200 ml Kochsahne
- 1 EL Dinkelmehl
- 1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
- 1 kleine Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Rapsöl
- Wasser zum Kochen
- Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Min. gar kochen. Kartoffeln abgießen und warm halten.
- Wirsing waschen, Strunk entfernen, grob schneiden und in Wasser 8 bis 10 Minuten weich garen. Kochwasser auffangen.
- Geräucherten Tofu sehr fein würfeln und in Rapsöl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Das Röstaroma ist entscheidend für den Geschmack.
- Kochsahne und etwa 250 ml Wirsingwasser zum Tofu geben und aufkochen.
- Mehl in 4 EL Wasser verrühren und Mehlmasse bei niedriger Temperatur mit dem Schneebesen einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Soße mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Wirsing unterheben und alles einige Minuten sanft ziehen lassen. Konsistenz bei Bedarf mit Wirsingwasser anpassen.
- Mit den Kartoffeln und der Wirsing-Muskat-Soße servieren.
