Frühstückskuchen mit Cranberrys
3 Portionen
15 Min. Zubereitung
25 Min Backzeit
Zutaten:
- Etwas Butter für die Form
- 3 säuerliche Äpfel (z.B. Elstar)
- 60 g Cashewkerne
- 30 g Cranberries
- 4 Eier
- 150 ml Milch 3,5 % Fett oder Haferdrink
- 50 g Vollkornmehl
- 1 TL gemahlene Vanille
- ½ TL Zimt
- 1 EL Honig
- Ofen auf 220 °C vorheizen. Backform mit Butter einpinseln.
- Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig in der Backform verteilen. Cashewkerne hacken und zusammen mit den Cranberrys über die Äpfel streuen.
- Eier und Milch mit einem Rührgerät in einem hohen Gefäß mixen. Mehl, Vanille, Zimt und Honig dazugeben und alles nochmals ordentlich mixen.
- Die Backform mit Äpfeln ca. 10 Min. in den Backofen stellen, bis die Butter am Boden anfängt zu brutzeln. Die Form aus dem Ofen nehmen und den Teig dazugeben.
- Den Kuchen 20 Min. im Ofen backen und ihn nach Garende lauwarm servieren.
