Sollten wir auf Gluten verzichten?

Glutenfrei zu essen wird heute oft als besonders gesund empfunden. Viele Menschen verzichten bewusst auf Gluten, obwohl keine Erkrankung vorliegt. Versprochen wird ein leichtes Bauchgefühl, mehr Energie und generell ein gesunder Lifestyle. Doch ist dieser Verzicht für gesunde Menschen wirklich sinnvoll?

Gluten ist ein Sammelbegriff für bestimmte Speicherproteine in Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste. Diese Getreide gehören schon seit Jahrhunderten zu den Grundnahrungsmitteln des Menschen. Bei gesunden Personen werden die enthaltenen Proteine im Darm problemlos verdaut, ohne eine Entzündungsreaktion auszulösen. Nur bei Erkrankungen wie Zöliakie oder einer diagnostizierten Weizen- oder Glutensensitivität reagiert der menschliche Körper negativ auf das Gluten.

Eigentlich liefern glutenhaltige Getreideprodukte, insbesondere Vollkornvarianten, Ballaststoffe und wichtige Mikronährstoffe wie B-Vitamine, Eisen und Magnesium. Diese Nährstoffe unterstützen eine normale Verdauung, den Energiestoffwechsel sowie die Darmgesundheit. Demnach bringt ein Verzicht auf Gluten keinen gesundheitlichen Vorteil, sondern könnte eher zum Nachteil werden. 

Hinzu kommt, dass glutenfreie Produkte nicht automatisch gesünder sind. Viele industriell hergestellte glutenfreie Backwaren oder Fertigprodukte enthalten mehr Zucker, Fett oder Zusatzstoffe, um Geschmack und Konsistenz auszugleichen. Gleichzeitig sind sie oft ärmer an Ballaststoffen. Ein glutenfreies Produkt ist daher nicht per se die bessere Wahl.

Trotzdem berichten manche Menschen, dass sie sich ohne Gluten wohler fühlen. Häufig liegt der Grund darin, dass mit dem Glutenverzicht auch stark verarbeitete Lebensmittel, Weißmehlprodukte oder Fast Food reduziert werden. Die positive Veränderung entsteht dann durch insgesamt bewusstere Ernährung und nicht durch das Weglassen von Gluten selbst. 

Liegt bei dir keine Glutenunverträglichkeit vor und fühlst du dich dennoch besser mit dem Verzicht auf glutenhaltige Produkte, kann es auch an anderen Bestandteilen wie bestimmten Kohlenhydraten im Getreide liegen. Diese heißen fermentierbare Oligo-, Di-, Monosaccharide und Polyole (FODMAPS), sind schwer verdaulich und führen bei Menschen mit empfindlichem Darm, insbesondere bei Reizdarm, zu Beschwerden wie Blähungen, Bauchschmerzen und Diarrhoe. 

Wichtig ist außerdem, dass ein selbst gewählter Glutenverzicht eine spätere medizinische Abklärung erschweren kann. Untersuchungen auf Zöliakie sind nur aussagekräftig, wenn regelmäßig Gluten gegessen wird. Für mehr Informationen dazu, lies unseren Artikel Zöliakie – Wenn Gluten krank macht.

Zusammenfassend lässt sich also sagen, für gesunde Menschen besteht kein Grund, Gluten grundsätzlich zu meiden. Eine ausgewogene Ernährung mit hochwertigen, möglichst Vollkorngetreideprodukten ist in den meisten Fällen sinnvoller als der Verzicht auf eine ganze Lebensmittelgruppe.