Nein, jedoch sind manche Nährstoffe nach dem Erhitzen besser für den Körper verfügbar. Und schwerverdauliche Gemüsesorten (z.B. Pilze oder Paprika) werden leichter verdaulich. Langes Kochen verringert jedoch die Vitaminmenge, da viele Vitamine hitzeempfindlich sind. Wählen Sie daher eine kurze, schonende Garmethode – wie z.B. dämpfen, dünsten oder garen im Ofen. Gut gekaute oder fein geriebene Rohkost ergänzt Ihre Gemüseaufnahme.
